ICODE.VN - 春吃海蜇益处多

Admin 26/12/2018

夏天快到了,清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食。作为宴席上的佳肴,海蜇的营养价值较高,食之可以补碘。

 

    另外,由于海蜇的脂肪含量低、含有丰富的蛋白质和微量元素,能扩张血管,降低血压,对防治动脉粥样硬化也有一定功效。 

 

    同时,海蛰还能行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘等疾病有益。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

    怎么选择质量上乘的海蜇

 

    海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色黑斑。

 

 

  好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性,若陈年蜇头,色深光泽差,有的已变酥,没有脆感,建议不要选购。

 

    选到好海蜇后,做法上也很有讲究

 

 

  由于海蜇一般经盐矾处理过,所以要先放在清水中浸泡几小时,然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做凉拌菜,可以放点醋和糖,做糖醋海蜇;或者加酱油、麻油、胡萝卜丝和黄瓜丝等等,爽口而且营养丰富。

 

 

  除了凉拌外,海蜇还能做汤,但是千万不能煮太久,否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外,海蜇刚做好的时候,肉质很硬,很难咬,所以要先放一段时间,等它氧化一下,这样才会很香脆。 但氧化时间不能过长,否则整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了。

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